Bylinky sú nenahraditeľnou súčasťou varenia. Dokážu pozdvihnúť chuť jedál, pridať im arómu a v niektorých prípadoch majú aj pozitívny vplyv na naše zdravie. Niektoré sa najlepšie hodia k mäsu, iné do omáčok, šalátov alebo polievok. Ak chcete obohatiť svoje kulinárske schopnosti, zoznámte sa s týmito 15 bylinkami, ich vlastnosťami a využitím v kuchyni.
1. Bazalka
Bazalka má jemnú, sladkastú chuť s nádychom anízu a patrí medzi najpoužívanejšie bylinky v stredomorskej kuchyni. Najlepšie chutí čerstvá.
Použitie: Ideálna do paradajkovej omáčky, na pizzu, do šalátov, k hydine a do cestovín. Výborne sa kombinuje s mozzarellou a olivovým olejom.
2. Rozmarín
Táto bylinka má silnú arómu pripomínajúcu borovicu a dodáva jedlám intenzívnu chuť.
Použitie: Skvele sa hodí k jahňacine, hovädziemu a bravčovému mäsu, ale aj k pečeným zemiakom a zelenine. Je vhodný na grilovanie, pretože vydrží vysoké teploty.
3. Tymián
Tymián má mierne korenistú chuť a je obľúbený najmä vo francúzskej a stredoeurópskej kuchyni.
Použitie: Výborne sa hodí na kuracie a hovädzie mäso, do polievok, dusených jedál a k pečenej zelenine.
4. Oregano
Má výraznú, mierne horkastú chuť a patrí medzi základné bylinky v talianskej kuchyni.
Použitie: Neodmysliteľná súčasť pizze, paradajkových omáčok, cestovín a grilovaného mäsa.Taktiež je výborné do marinád, napríklad na kurací gyros.
5. Majorán
Jeho chuť je sladkastá a jemnejšia ako oregano, no stále veľmi aromatická.
Použitie: Perfektný do gulášov, klobás, fašírok a na dochutenie pečenej kačice či husaciny.
6. Kôpor
Má osviežujúcu, mierne anízovú chuť, ktorá sa výborne hodí k letným jedlám.
Použitie: Skvelý do omáčok, k rybám, zemiakom a do kyslých polievok.
7. Šalvia
Jej silná, zemitá aróma sa hodí predovšetkým k mastnejším druhom mäsa.
Použitie: Výborná na bravčové mäso, husacinu, divinu a do maslových omáčok.
8. Medovka
Má jemnú citrónovú arómu a osviežujúcu chuť.
Použitie: Skvelá do čajov, dezertov, ale aj do marinád na hydinu a ryby.
9. Estragón
Táto bylinka je známa jemnou, sladkastou chuťou s nádychom anízu a je obľúbená vo francúzskej kuchyni.
Použitie: Hodí sa k hydine, rybám, do omáčok a smotanových dresingov.
10. Petržlenová vňať
Univerzálna bylinka s jemnou osviežujúcou chuťou.
Použitie: Skvelá do polievok, omáčok, šalátov a ako dekorácia na hotové jedlá.
11. Mäta
Má výraznú, chladivú chuť a je skvelá na dochutenie osviežujúcich jedál.
Použitie: Ideálna do nápojov, dezertov, jahňaciny, šalátov a do jogurtových omáčok.
12. Koriander
Má citrusovú a mierne korenistú chuť, ktorá je obľúbená najmä v ázijskej a mexickej kuchyni.
Použitie: Skvelý na ryby, grilované mäso, do omáčok a marinád. Ak pripravujete pomaly pečený bôčik, skúste ho ochutiť zmesou mletého koriandra, cesnaku, soli a medu – výsledkom bude dokonale voňavé a šťavnaté mäso s jemne exotickým nádychom.
13. Ligurček
Má intenzívnu, zelerovo-bylinkovú arómu a dodáva jedlám výraznú chuť.
Použitie: Výborný do vývarov, omáčok a dusených jedál. Skvele dochutí aj marinády na kačacie prsia.
14. Bobkový list
Má mierne horkastú, aromatickú chuť a používa sa hlavne pri dlhom varení.
Použitie: Neodmysliteľný do vývarov, gulášov, marinád a omáčok.
15. Pažítka
Má jemnú cibuľovú chuť a je výborným doplnkom mnohých jedál.
Použitie: Skvelá do nátierok, šalátov, vajíčkových pokrmov a na dochutenie mäsa.
Ako správne používať bylinky?
- Čerstvé vs. sušené – Čerstvé bylinky majú intenzívnejšiu a jemnejšiu chuť, zatiaľ čo sušené sú koncentrovanejšie a treba ich používať s mierou.
- Kedy ich pridávať? – Niektoré bylinky, ako rozmarín či tymián môžu byť varené dlhšie, zatiaľ čo bazalku alebo petržlenovú vňať je lepšie pridať až na konci varenia.
- Správne kombinácie – Skúšajte miešať rôzne bylinky a objavujte nové chute – napríklad rozmarín s cesnakom, bazalku s paradajkami alebo mäta s jogurtom.
Záver
Bylinky dokážu úplne zmeniť chuť jedla a dodať mu nový rozmer. Či už varíte guláš, grilujete mäso alebo pripravujete šalát, správne zvolená bylinka môže urobiť obrovský rozdiel. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové kombinácie, ktoré prinesú do vašej kuchyne ešte viac chuti a arómy.
.png)
.png)