Ako uskladniť čerstvé mäso v chladničke a mrazáku?

Správne uskladnenie čerstvého mäsa je kľúčové nielen pre zachovanie jeho chuti, ale predovšetkým kvôli zdraviu. Nesprávne uchované mäso sa totiž môže veľmi rýchlo pokaziť a stať sa rizikovým. V tomto článku vám poradíme, ako uskladniť čerstvé mäso, aby vydržalo čo najdlhšie a nestratilo na kvalite – či už ho plánujete spotrebovať do pár dní, alebo zamraziť na dlhšiu dobu.

Krátkodobé skladovanie v chladničke

Ak ste kúpili mäso, ktoré plánujete skonzumovať do 1 až 2 dní, nemusíte ho hneď zmrazovať. Stačí ho správne uložiť do chladničky.

Ako na to:

• Vyberte mäso z pôvodného balenia z obchodu, ktoré často obsahuje nadbytočnú vlhkosť a nemusí byť ideálne na skladovanie.
  
  
• Vložte ho do čistej, hlbšej nádoby – ideálne zo skla alebo plastu s pokrievkou.
  
  
• Nádobu prikryte potravinovou fóliou, alobalom alebo uzavrite viečkom – zabránite tak prístupu vzduchu a zamedzíte prenikaniu pachov.
  
  
• Ideálna teplota v chladničke je 0–2 °C, maximálne do 5 °C. Vyššia teplota môže urýchliť skazu mäsa.
  
  

Tip: Ak vaša chladnička nemá digitálny displej, môžete si zakúpiť jednoduchý teplomer do chladničky.

Čo robiť, ak mäso nestíhate spotrebovať do 2 dní?

Ak viete, že sa k príprave mäsa nedostanete včas, môžete ho predĺžiť o pár dní vďaka marinovaniu. Okrem toho, že mäso získa chuť, marináda ho aj chráni.

Ako správne marinovať:

• Použite olejovú bázu, aby ste zabránili prístupu vzduchu.
  
  
• Mäso musí byť úplne ponorené v marináde.
  
  
• Pridajte bylinky, cesnak, čili alebo horčicu – tieto zložky majú prirodzené antibakteriálne účinky.
  
  
• Takto marinované mäso vydrží v chladničke až 5–7 dní (hydina, bravčové), v prípade hovädzieho aj dlhšie.
  
  

Pokiaľ hľadáte chutné recepty s marinovaným mäsom neváhajte nakuknúť do našej sekcie receptov.

Odporúčanie: Cesnak obsahuje sírne aminokyseliny, ktoré účinne potláčajú množenie baktérií.

Dlhodobé uskladnenie: zamrazovanie mäsa

Zmrazenie je ideálnym riešením, ak ste nakúpili väčšie množstvo mäsa – či už výhodne v akcii alebo ako zásobu. Dôležité je však dodržať správny postup.

Zásady pri mrazení mäsa:

• Mäso zamrazujte čo najskôr po nákupe, ideálne ešte v deň kúpy.
  
  
• Mäso musí byť suché – bez nadbytočnej vody či šťavy.
  
  
• Veľké kusy naporcujte na menšie časti – urýchlite tak rozmrazovanie a znížite riziko opätovného mrazenia.
  
  
• Zabaľte do tesného obalu – vákuové vrecká, potravinová fólia či hrubší mraziaci sáčok.
  
  
• Oddeľte kosť od mäsa, ak už viete, že ju nebudete potrebovať – lepšie sa to mrazí aj skladuje.
  
  

Tip: Na každý balík nalepte dátum zmrazenia – pomôže vám to v rotácii zásob.

Ako dlho vydrží mäso v mrazničke?

Mrazenie spomaľuje proces kazenia, no nezastaví ho úplne. Aj mäso v mrazničke má svoj dátum spotreby.

Poznámka: Dlhšie skladovanie ovplyvňuje chuť – mäso po 6 mesiacoch môže byť suchšie a menej šťavnaté.

Čomu sa pri skladovaní vyhnúť?

• Nikdy nemrazte už raz rozmrazené mäso – riskujete premnoženie baktérií.
  
  
• Nenechávajte mäso v pôvodnom obale – môže obsahovať prebytočnú šťavu.
  
  
• Neskladujte mäso pri vyšších teplotách (nad 5 °C) – rýchlo sa kazí.
  
  
• Neodkladajte zmrazenie na zajtra, ak už dnes viete, že ho nestihnete pripraviť.
  
  

Záver: Ako uskladniť čerstvé mäso správne?

- Do 2 dní? Uchovávajte v chladničke pri 0–2 °C vo vzduchotesnej nádobe.
- Do týždňa? Naložte do olejovej marinády s cesnakom a uchovajte v chlade.
- Na dlhšie obdobie? Zamrazte – po častiach, bez kosti a s označením dátumu.

Správne uskladnené mäso si zachová chuť, kvalitu a bude bezpečné na konzumáciu. A navyše, vaša peňaženka aj zdravie sa vám poďakujú.

‍